Айнтопф из капусты по-швабски
23 ноября 2008
500 грамм белокочанной капусты, 750 грамм картофеля, 300 грамм грибов, 50 грамм шпика, 30 грамм муки, около 1/ 2 литров бульона или воды, соль, красный молотый перец, 4 сардельки.
отварим разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавим мелко порезанные грибы и картофель. поджарим муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавим бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправим пряностями и выльем на овощи. варим в закрытой посуде до готовности и подаем с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно используем размоченные сухие грибы.
На заметку
Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.